一年前的今天，刘颖从上班族到长治网红的创业之路

一年前的今天，刘莹不会预见到，自己会成为一个放弃稳定生活和工作，走出办公室，加入创业大军的年轻人；

一年前的今天，柳莺不会想到自己在创业的过程中会遇到这么多的挑战，还要学习烹饪、装修、设计、文案、摄影、美容等技能；

一年前的今天，刘英怎么也想不到，自己会通过创业成为长治的“网红”。她的个人微信粉丝数势不可挡，她将扛起“晋式寿司”的大旗；

加入大众创业、万众创新大军不到半年，刘英创作的“左有无二”金牌寿司，以其新颖的创意、丰富的品种、正宗的口味和独特的寿司“微文化”，已在长治走红。已在食品行业占据一席之地，并成功晋升为“时尚高端送货上门”。

东渡南下求学，成为一名艺术家。

去年这个时候，柳影还是一个悠闲的上班族。每天按时签到，处理完工作事宜，一杯茶，一份报纸，一碗心灵鸡汤，和同事聊聊昨晚看的电视剧剧情，一上午可能就结束了。加入创业大军后，刘莹几乎没有再连续看电视剧。如今，“N点N线”的生活让刘莹甚至无法弄清楚自己接下来的轨迹。

“两点一线、三点一线”的生活平淡、轻松、悠闲、乏味、扼杀激情。刘英并不满足于这样的生活。加之近年来经济下行压力加大，单位效益大不如前。作为两个孩子的母亲，刘英感受到了生活的压力。是继续蹉跎岁月，成为温水里的青蛙，还是浴火重生，浴火重生，刘英果断选择加入“大众创业、万众创新”的热潮。

创业该选择什么项目？柳影早就计划好了。刘莹平日里爱鼓捣美食，有一定的人脉资源。刘莹决定进入餐饮行业，把自己的爱好变成了创业项目和梦想目标。然而，创业是困难的。长治的创业者大多是刚毕业几年的90后大学生。他们精力充沛、吃苦耐劳，没有家庭负担，不怕失败。但作为一个三十多岁、养家糊口的“老手”80后，她是否有足够的精力和激情，家人的支持程度如何？这些都是很大的问号。

“没想到，当我第一次提出这个创业计划时，家人不但没有反对，反而全力支持，这让我信心十足！”刘英的创业计划得到了家人的全力支持，她放下顾虑，决定“进阶”食品“技能树”。 2015年夏天，刘英咬紧牙关，抛下两个孩子，只身东渡日本，来到了寿司的发源地。她在东京一家已关闭的寿司店学习了半个多月，体验了正宗的寿司文化。后来她南下广州，选择了全国最专业的培训机构。她在最热的季节“学习”了近一个月，学习了各种寿司制作方法，为创业奠定了基础和信心。

被迫成为堪比“万磁王”的“女汉子”

在刘莹亲自设计的品牌形象海报中，她将自己的团队比喻为西方天学团队。他是唐僧，他的员工是孙悟空、猪八戒、唐僧和白龙马。创业的过程堪比西方求佛经所遇到的九十九、八十一难。

创业困难重重，刘英遇到的困难不只九十九、八十一个。在近一年的创业经历中，刘莹经历了创业的艰辛、挫折和无奈，把一个弱女子变成了独一无二的“女汉子”和样样精通的“万磁王”。

一开始，刘英并没有自己的店。相反，她在家加工食材、制作寿司，然后通过微信营销和推广直接送货上门。

去年11月，刘莹在长鹿城际高速万象七彩城大堂开设了第一家店。短短两三个月的时间，刘英积累了大量的经验，扩建开设了两家寿司店。

开店并不像在家做微商那么简单。你要完成租空间、设计装修、采购物品等一系列工作，家里老人要照顾孩子，老公在外地工作，无论你的工作量有多少要做的话，只能自己做。于是，刘莹夜以继日地工作，从确定整体装修风格，到摆放一些配饰、桌椅，都是她一个人完成的。有时，为了节省成本，她立即变身“女汉子”，自己拿起锤子、螺丝刀，叮当作响、装修、安装家具。

开了三家店之后，每家店都需要有人打理，人手突然不足。作为店长，刘英要亲自做大部分工作，包括做饭、外卖、宣传、会计、协调、管理等。 “有一次，我在城南送外卖，接到电话说空运进口的新鲜食材已经到机场了，我得立即赶过去。”柳莺赶到机场，独自当搬运工，搬运着数百公斤的食材。从机场接机搬上车后，该车后轮悬架凹陷。搬回店后，为了保证食材的新鲜，我不得不立即变身“鱼屠夫”。一个人连夜开始加工从挪威进口的一米长的三文鱼，用熟练的刀功将其一片一片切成数百片薄片。然后，继续处理其他食材，然后尽快拍照上传……通宵达旦的工作是常有的事。有时候手头的工作做完之后，订单马上就来了，她就得立刻开车去送餐。为了尽快将货物交付，刘英不顾风雨，飞抵满长治。

在创业的过程中，刘英也走过了很多弯路，犯了很多错误。由于寿司涉及的食材种类较多，可用的食材种类超过120种。刚开始，刘英总是把这些食材备足，生怕食客点餐时没有。然而，由于长治当地饮食习惯和口味的一些差异，有些寿司很长时间没有点，这些食材就被留下来，直到变质，不得不扔掉。后来，刘英逐渐摸清了长治消费者的习惯，有针对性地准备食材，避免浪费。

踩着艰难的“垫脚石”，刘英勇敢而坚定地走在创业路上。

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坐在简洁干净、富丽堂皇的木吧台上，柳影用干净利落的手法将寿司切、揉、包、烤，然后将寿司放在精致的动物瓷盘上。手部自然的弧度、洁白的米饭、各种色彩缤纷的刺身等食材点缀在上面。盘子里精致的寿司，让人在吃的同时，也忍不住想吃。拿着寿司，蘸点酱油，挤几滴芥末，放进嘴里，感受醋饭的酸味，酱油的咸鲜，芥末的辣鲜酱汁以突出鱼的自然风味。这就是“陆奥沙友”的意思。 2.独特的晋式寿司体验。

一小块寿司虽然不足巴掌大小，但其工艺却非常复杂，食材品种丰富，营养价值非常高。吃两三块就感觉饱了，性价比不低。其实，这样美味又简单的食物，制作起来需要很多步骤和独特的巧思，充满了刘英独特的思想和烹饪技巧。

俗话说，口味难调。刘英立足长治乃至山西的口味和口味，以正宗寿司为基础，立志打造有别于其他寿司的“晋式寿司”。与寿司店老板娘的头衔相比，柳影更像是一位食品发明家。每天发明一种新的寿司或其他衍生产品，如明火烧烤系列、秘制风味系列等，不到一年的时间，她改进和“发明”了数百种寿司及周边产品，适应不同人的口味人们。用柳莺的话说：“总有一款适合你。”

“做餐饮就是要良心！”在美食烹饪的路上，食品安全的“魔咒”始终在刘英的脑海中燃烧，她不敢超越丝毫的“雷霆”。尤其是寿司食品涉及大量新鲜食材，食品安全要求非常高。刘英按照规定操作，不敢有丝毫疏忽。 “现在我的微信人数已经有5000人，很多顾客都非常信任‘左右无二’这个品牌。我们一定要珍惜这个来之不易的声誉。我们宁愿付出更高的成本、更多的时间和精力，但一定要保证安全。” ” ！”

带出“潮流团队”，打造“微文化”

刘迎是个“潮人”，她的“时尚”指数对于80后来说已经“全面爆发”，追赶90后，堪比00后。刘颖带领的小团队也非常“新潮”，拥有自己独特的团队文化生态。

刘莹和她的团队秉承“工匠精神”——即一生只专注做一件事。具体来说，刘英的团队专注于制作自己的“晋式寿司”，精益求精，持续改进，将其打造成当地知名的寿司品牌。虽然团队规模不大，但刘莹非常注重企业形象的宣传和塑造。她特意聘请了央视动画团队为自己的品牌打造了一系列动画菜单，通过神话故事和西游记人物来诠释各种包装。对于她参加的每一次路演和各类展会活动，她都精心准备方案，精心布置展位、摊位。

“我们是一家人”是刘莹团队的理念。作为老板，柳影没有任何老板的架子，从来不把员工当员工——而是把他们当成自己的兄弟姐妹和合作伙伴，在团队合作中体现出家族式管理的影子。一向节约成本的刘莹，在定制员工制服方面不遗余力。用刘英的话说：“好看的员工当然要配备好看的工作服。”一有时间，刘莹就花自己的钱，把生意放在一边，去看电影，去跑卡丁车，和员工一起出去玩。旅行调节每个人的心情和状态。

后记：

采访最后，乐观、化一切障碍为垫脚石的刘莹也透露了自己创业的艰难。自从创业以来，刘英有时会好几天见不到孩子，母爱的渗透就少了很多。然而，为了家人和孩子的未来，刘英无怨无悔。

“现在最大的瓶颈是没有好位置的店。”刘英坦言，目前的门店都比较偏僻。还有一家店，位置不错，但店里有点“深”，外面也没有招牌。进去绕一圈才找到。 “如果你在闹市区、人流量大的地方开一家店，哪怕只有一两平方米，也能起到很大的宣传推广作用。”

创业启示：创业难，守业更难！

结尾