咖啡对身体有影响吗？了解咖啡的成分和健康效应

春、夏、秋、冬

赶走疲劳，振奋精神

对于很多人来说，每天一杯咖啡是常态

但考虑到饮酒量

很多人开始担心

长期喝咖啡会对身体有影响吗？

咖啡配料

咖啡含有多种成分，包括多糖、单糖、脂类、甾醇、脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、维生素和矿物质等。

咖啡中含有大量生物活性成分，包括绿原酸、咖啡因、二萜、葫芦巴碱等，具有刺激神经兴奋、抗菌、消炎、镇痛、缓解疲劳、改善机体功能等作用。

咖啡还富含钾、镁、烟酸、维生素E等抗氧化剂，适量饮用有利于维持心血管健康。

目前，咖啡对健康影响的研究主要集中在心血管疾病、肥胖、糖尿病、癌症（结直肠癌、肝细胞癌、皮肤黑色素瘤、肺癌、胃癌）、肝病（肝纤维化、非酒精性脂肪肝）等方面。 ）、神经退行性疾病（阿尔茨海默病、帕金森病）、抑郁症等。

饭后喝咖啡还可以促进肠道蠕动，有助于减肥。

一些谣言

喝太多咖啡会致癌吗？

1991年，国际癌症研究中心将咖啡列为2B类致癌物（可能对人类致癌）。 2016年，世界卫生组织召集科学家重新评估喝咖啡的癌症风险，发现没有明确的证据表明膀胱癌与咖啡之间存在相关性。因此，世界卫生组织将咖啡从2B类致癌物中剔除，移至3类（对人类无致癌风险）。

喝太多咖啡会导致血压升高吗？

喝咖啡会在短期内增加肾上腺素水平和血压，但大多数人在一周内就会产生耐受性。即使是高血压患者，只要适量饮用，也不用担心血压飙升。

喝太多咖啡会导致骨质疏松吗？

事实上，每杯咖啡中的咖啡因会损失大约2至3毫克的钙。每天喝2杯还会损失4～6毫克的钙，可以通过喝几口牛奶来补充，以缓解休克。所以可以和牛奶一起喝。

喝咖啡的坏处？

可能会影响睡眠

咖啡因具有一定的中枢神经兴奋作用，所以咖啡和茶都能提神醒脑。人体对咖啡因的反应存在很大的个体差异。对于敏感的人来说，可能会影响睡眠。建议根据自身情况控制饮用频率和量。咖啡因在体内大约会在5到7小时内代谢掉50%，在8到10小时左右会代谢掉75%，所以睡前5小时内最好不要喝咖啡。

糖和咖啡伴侣的影响

不言而喻，你应该放弃糖。另外，Coffee Mate中的“植脂末”成分是反式脂肪酸。植脂末中的反式脂肪酸会显着增加体内“坏”胆固醇的含量，可能导致动脉粥样硬化和心脏病。血管疾病可能会增加心血管系统疾病的风险。尽量少喝，最好根本不喝。

最后提醒大家，每日咖啡因摄入量不要超过400mg。孕妇每日咖啡因摄入量不应超过200mg。不要为了预防疾病而刻意喝咖啡，因为效果更多取决于个人的体质。

参考：

1. Rob M. van Dam、Frank B. Hu 和 Walter C. Willett，咖啡、咖啡因与健康，N Engl J Med 2020； 383：369-378。

2.朱晓，方海钦，张立志，刘爱东。咖啡保健作用的研究进展[J].中国食品卫生学报，2019，31(1)：93-98。

上海市科委本科普及项目（项目编号：21DZ2312200）

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