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广州早茶:美食与文化的交融,老广不可或缺的日常

发布时间:2024-11-11 03:45:08 点击量:

一日三餐,

最重要的当然是早餐啦!

说起广州的美食,

你首先想到的是什么?

我想这一定是“早茶”啦~

对于老光来说,

早茶既是美食,也是文化。

广东人不吃早餐。

但不能没有早茶!

早上七八点钟的茶馆,

前来的人们络绎不绝,

快九点了,茶馆里已经几乎坐满了。

在茶馆里感叹“一杯两片”

这是老广日常生活中不可或缺的一部分。

一壶茶两份小吃,

三五个朋友可以坐在一起,

整天聊天。

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广州地理位置优越。

比其他地方更快地获取新鲜食材。

制作出来的美食自然是“一流”的。

此外,广州是首批改革开放地区之一。

对各种饮食文化的高度耐受性,

中国各大菜系都可以在这里得到充分的发挥。

所以,“吃在广州”的美誉绝非浪得虚名~

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当服务员推着装满各种小吃的手推车时,

当一筐筐的零食端上来时,

打开笼盖,

轻烟欢快地从笼子里飘出来,

香气钻进人们的鼻孔,

刺激嗅觉神经,

确实让人感觉食欲大增。

胃口真大啊!

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广东人喜欢吃甜食。

尤其是各种蒸糕,

无论是茶馆还是酒店,

只要是传统的粤菜馆,

蒸糕是必须的。

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那么老光的早茶是在哪里喝的呢?

最正宗的“喝”法是什么?

去茶馆必点的东西有哪些?

快来看看吧~

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1.必点经典茶点心

1.蜂蜜叉烧包

正宗叉烧包的馅料是肥瘦适中的叉烧肉。包好后蒸熟,松软滑爽。微微破裂,露出叉烧馅,散发出叉烧的香气。

另外,广东人做叉烧包时,不仅要求包子本身松软、香而不粘、肉馅酥脆,更关键的是包子要有开口,而且还需要面包有一个漂亮的开口并且能够完美地裂开。

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2. 虾饺皇

虾饺王是广东一些老字号早茶店必有的招牌小吃。

晶莹剔透的虾饺肉质嫩滑,面团有弹性,虾肉肥美多汁。当你咬一口时,你的嘴里就会充满多汁的美味。非常好吃而且一点也不油腻。

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3. 肠粉

广东人对肠粉的喜爱就像东北人对饺子的痴迷一样根深蒂固。

一碗刚做好的肠粉晶莹剔透,散发着米浆特有的香味。淋上秘制酱汁,香气立即溢满。搭配早茶的肠粉,简单又美味。

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4、菱角糕

香甜入口即化的菱角糕是粤式早茶中的特色甜品。

呈琥珀黄色,半透明,可折叠而不破裂,可弹出而不破裂。其柔软、滑爽、爽口、坚韧同时存在,味道十分甘甜。

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5.豉汁凤爪

说到豉汁蒸凤爪,至少我流口水了。这种小吃在当地的茶馆被点到的概率非常高。

鸡爪炸熟蒸至肥美松软,一吸就从骨头上掉下来。加上各种酱料的调味,连嚼骨头都变成一种享受。

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6.干蒸烧麦

干蒸烧麦的全称是干蒸烧麦。是20世纪30年代广式早茶“四大天王”之一。它传遍整个东南亚,成为茶馆、餐馆的必备品。

它以肥肉块、瘦肉块、鲜虾为主要馅料,加佐料调味蒸熟。皮薄肉嫩。它没有耸人听闻的外表,也没有移山倒海的重量,却有精致的馅料。

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7.糯米鸡

荷叶包着糯米,糯米包在芯里。糯米鸡一打开,荷叶的香气扑鼻而来,十分清爽。

用筷子打开,鸡肉、蛋黄、蘑菇、肉、虾丁就乖乖地躺在糯米包里了。咬上一口,除了粘牙的糯米香味外,还有鸡肉的香味,非常美味。

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8、亭子粥

广州的粥又软又滑。轻轻舀起,米粥就会粘在汤上,滑过舌尖。当它到达你的胃里时,你会感到一种难以形容的舒适感。

尤其是那碗亭子粥,融合了大量的食材,煮得细腻。有新鲜的鱼和美味的肉,还有一些酥脆的油条和一把花生和小米。真的很好吃。

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9. 蛋挞

一般说起蛋挞,我们就会想到葡式蛋挞。很多人可能认为这两个蛋挞很相似。事实上,粤式早茶中的蛋挞与葡式蛋挞有很大不同。

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广式蛋挞的皮是用酥皮做的,咬起来有饼干的味道。制作比粤式蛋挞简单,占据粤式茶馆“四大天王”之一的地位。

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2. 老字号茶馆

1. 广州酒家

广州第一家餐厅

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在广州,敢用城市名作为餐馆名称的只有广州餐馆。

这是一个靠实力铸就口碑的老字号。 “广州第一酒家”这样高调的广告,在广州酒楼里显得司空见惯。

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提供经典粤菜及品种丰富的茶点。充满老字号餐厅的风格,价格也合理。很多广东人每周都会来这里喝茶。

这里的亭子粥很正宗,用料很多,有酱油蒸凤爪,酥脆软糯,还有名菜小吃。

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人均:99元

地址:天河区体育东路112号百富广场3-4层

2. 淘淘居

广州最好的茶馆

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这家广州茶馆始建于光绪六年,是广州现存最古老的茶馆,已有120多年的历史。

现为羊城早茶的“金字招牌”。从里到外,都充满了岭南风情,每天都有很多游客慕名而来。

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虽然现在广州茶馆无数,但这一家却是老广的自私和偏爱。如果你想找回昔日的感觉,一定要来这里!

虾饺、脆皮豆腐、鲜果榴莲天鹅糕、山竹陈皮牛肉丸、公主流沙奶黄包、老虎辣椒、乳猪王……等。都是我的最爱之一。

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人均:102

地址:荔湾区石狮府路20号一楼

3. 攀西餐厅

花园里的食物是世界上最好的

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泮溪餐厅毗邻荔湾湖公园,风景秀丽。是广州四大花园餐厅之一。

它是全国最大的花园餐厅,汇聚了江南园林的特色和装饰艺术的精髓。

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建筑布局具有独特的东方民族情调。餐厅外部为青瓦顶、青砖墙、花岗岩脚结构,具有古老的庭院风格。

攀西菱角糕、香前虾饺、黄金乳猪、八宝冬瓜盅、攀西笋等品质相当高,足以满足你挑剔的味蕾。

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人均:60元

地址:荔湾区龙津西路151号

4. 莲香塔

第一家莲子店

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广州莲香楼享誉海内外,被誉为“莲子第一店”。

清光绪十五年(1889年),在古城广州城的西角,一家专门经营糕点美食的糕点店开业了。这就是莲香塔的前身,已有一百多年的历史。

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这里环境干净整洁,装饰典雅、古朴、古色古香。保持了纯正的江南传统建筑特色,具有浓郁的西关风格。

还销售莲子月饼、莲子包、老婆饼、鸡蛋糕、酱油鸡、泰式酿鸭脚、龙凤饼、结婚喜饼等食品。

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人均:60元

地址:荔湾区上下九市府路67号(近世纪假日酒店)

5.点都德

新风格早茶

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作为一种新型茶馆,点都德已成为广州的热门场所。全天只供应茶,甚至可以营业到深夜。

怀旧的装饰和传统与创新并存的茶点,既精致又美味。被誉为新派茶馆的继承者,绝对值得一试。

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最受欢迎的新茶点心是日式芥末三文鱼挞,沙拉酱和三文鱼,搭配松散的挞底,一定要尝尝。

虾蟹籽烧麦,烧麦皮包裹着酿大虾,上面铺着鲜红透亮的蟹黄,招牌虾饺,一口下去满满的虾,太满足了!

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人均:65元

地址:花都区新华街道建设北路72号星光汇广场现代百货5楼

3、广东人的早茶文化

请座点茶、揭盖添水、茶道、看号、结账,轻松悠闲,有着早茶不成文的规矩。

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1.正宗老广人早抢

以前茶馆五六点开门,现在茶馆大多七点开门。年轻人可以中午去。恰巧第一轮老人已经退去,还有地方可以填补。

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2.买一份报纸

在去茶馆的路上买一份报纸。任何报纸都可以。关键是一定要够厚。老派喝茶的人必须看报纸,但现在他们都用手机。

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3、不要随意点茶

解腻的浓郁普洱茶、温和甘甜的红茶、淡雅甘甜的铁观音、明目清火的菊花茶。其他的都不喝,四种就选一种吧。

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4.广东人神秘的餐桌礼仪

请先进行以下形而上的仪式:拿起茶壶,将茶倒入碗中,将筷子和勺子放入其中,冲洗两次。杯子也应在碗中冲洗两次。

最后,他对一名服务员挥手说道:“水杯,把茶倒进水杯里。”整个过程一气呵成,谁一看就知道他是高手。

至于放碗的盘子,是用来盛食物残渣的,可以洗也可以不洗。

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5. 订购应遵循“不宜太满”的原则

标准的早茶是“一杯两品”,就是一壶茶+两份小吃,但现在的小吃单简直让人眼花缭乱,想吃什么就点什么。经典的虾饺、烧麦、叉烧包是必点的。

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6、千万不要要求服务员加水

我喝完了一壶茶,想加水,怎么办?轻轻拿起锅盖,斜放在锅口上。服务员看到你的盖子就会过来给你加水。

这个过程称为“揭盖、补水”。

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广东人真是包容,不拘束,享受美味的早茶,想吃什么就吃什么~

就像四川人不能没有火锅一样,

喝早茶已经成为人们生活中必不可少的一部分。

在茶馆里,

大家在享受美食的同时,

当我和家人朋友谈论着东长西短的事实时,

茶客们的声音此起彼落,

人与人之间的关系也渐渐的亲近起来~

如果有机会去广州,

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