喝咖啡会升高胆固醇水平？咖啡的制作方法与胆固醇水平的关系

低密度胆固醇对心脏健康有害，但胆固醇是身体所必需的，因此我们的肝脏合成大部分胆固醇并从食物中吸收少数胆固醇。

胆固醇也在其他动物的肝脏中合成，因此当我们吃动物源性食物时，我们也会消耗胆固醇。咖啡不是动物源性食品，但它含有抑制人体清除胆固醇能力的成分，例如咖啡醇和咖啡豆醇等二萜类化合物。

然而，我们并不直接吃咖啡豆。咖啡的制作方式与胆固醇水平是否升高有很大关系。 2022 年的一项研究发现，冲泡和冲泡咖啡升高胆固醇水平的风险最高，过滤咖啡只会略微升高胆固醇水平，而浓缩咖啡则居于中间，因为用于过滤咖啡的纸可以有效阻挡二萜类化合物。 。进一步的研究表明，不同的滤纸也有所不同。

其次，咖啡豆的种类和使用的烘焙方法也有影响。阿拉比卡咖啡豆比罗布斯塔咖啡豆含有更多的二萜类化合物，浅度烘焙比深度烘焙含有更多的二萜类化合物。

第三，咖啡的饮用量也是影响因素之一。与每天饮用3至4杯相比，胆固醇升高的风险比少于3杯的高1.5倍。

除此之外，还有一个外部因素。很多人在喝咖啡时，会添加饱和脂肪酸较高的咖啡伴侣，这样会摄入胆固醇。

因此，从控制胆固醇的角度来看，选择非阿拉比卡咖啡豆，经过深度烘焙和过滤的咖啡豆。如果可以喝黑咖啡，直接喝就可以了。如果不能的话，加脱脂牛奶。